LA CARTE DU FRONTENAC

Chef Martin Havas

Les Entrées

 

  • Ceviche de dorade aux notes exotiques 15€
  • Foie gras de canard cuit au torchon, ananas caramélisé et pickles d’échalote, gelée au Génépi et toasts aux céréales dorés 19€
  • Velouté de courge, écume fumée au sapin, toast de magret et tartare de nos terres 10€
  • Salade composée au fil des couleurs du potager, fines tranches de Spek et fondant savoyard pané 12€
  • Quinoa façon taboulé, légumes croquants et jeunes pousses 11€

 

 

Les Plats

 

  • Côte de veau, subtilité de carotte au gingembre et agrumes, légumes croquants et sauce sucrée à l’orange 22€
  • Magret de canard rosé, fine mousseline colorée, chou fondant et sauce nappante au miel de Savoie 16€
  • Bar aux fines herbes, fenouil en deux textures, purée fine de patate douce et sauce aux douceurs anisées 17€
  • Cabillaud snacké, riz vénéré et fondue de poireaux, amandes torréfiées, beurre d’Apremont 18€
  • Tournedos de boeuf maturé 30 jours, charlottes et asperges juste glacées, jus corsé au romarin et nuage de foie gras 38€
  • Risotto de riz noir au croquant de fenouil, sauce vierge aux citrons 16€

 

 

Les Spécialités Savoyardes

 

  • La Vraie RACLETTE ! 26€ par personne (2 minimum)
  • La FONDUE aux trois fromages et sa charcuterie 22€ par personne (2 minimum)
  • La BOITE CHAUDE et ses accompagnements 26€
  • L’indémodable TARTIFLETTE 19€

 

 

Les fromages et Desserts

 

  • Assiette de fromages affinés 9€
  • Dôme façon cheesecake à la myrtille et citron vert 9€
  • Parfait glacé au Génépi, caramel au marron et croquant de noix 9€
  • Mille feuilles croquant feuillantine, tartare de poire de Savoie pochée gelée de mangue au poivre de Kampote 9€
  • Cœur coulant au chocolat, variation de fruits et crème anglaise 9€

 

 

Prix nets – Les tarifs et plats proposés peuvent être modifiés sans préavis.